Os frigoríficos desempenham um papel crucial na indústria de alimentos, garantindo a segurança e qualidade dos produtos que chegam às mesas dos consumidores. Para cumprir as exigências e regulamentações, é essencial que essas instalações estejam preparadas para as vistorias da SIF (Serviço de Inspeção Federal) e do Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Compartilharemos algumas dicas importantes para lhe ajudar a se preparar adequadamente para essas vistorias, garantindo o cumprimento das normas e a excelência operacional.
Conheça as regulamentações
É fundamental que os frigoríficos estejam familiarizados com as regulamentações aplicáveis ao seu segmento, sejam elas relacionadas à higiene, segurança alimentar, rastreabilidade ou bem-estar animal. Mantenha-se atualizado sobre as leis e regulamentos mais recentes estabelecidos pelo SIF e Mapa, garantindo que todas as normas sejam seguidas corretamente.
Realize inspeções internas regulares
Antes das vistorias oficiais, é recomendável realizar inspeções internas regulares para identificar quaisquer áreas que necessitem de ajustes ou melhorias. Verifique os procedimentos de limpeza, higiene pessoal, controle de pragas, armazenamento adequado de produtos químicos, entre outros aspectos. Certifique-se de que todas as áreas estejam em conformidade com os requisitos estabelecidos.
Treine sua equipe
A capacitação adequada da equipe é essencial para manter a conformidade com as regulamentações da SIF e do Mapa. Forneça treinamentos regulares sobre boas práticas de fabricação, manipulação de alimentos, controle de qualidade, higiene e segurança alimentar. Certifique-se de que todos os funcionários estejam cientes das normas e procedimentos aplicáveis ao seu trabalho.
Verifique a infraestrutura
Assegure que a infraestrutura do frigorífico esteja em perfeitas condições para atender aos requisitos das vistorias. Verifique se as áreas de armazenamento e processamento possuem ventilação adequada, iluminação suficiente, equipamentos em bom estado de conservação e áreas segregadas para diferentes etapas do processo. Também é importante manter os equipamentos de refrigeração e controle de temperatura devidamente calibrados e funcionando corretamente.
Segurança e praticidade é com a FAST ROLL COLD!
O modelo Fast Roll Cold possui duas versões, sendo:
- Fast Roll Cold STANDARD – Instalada no lado de temperatura positiva;
- Fast Roll Cold PLUS – Instalada no lado de temperatura negativa;
Em ambas versões, as portas são soluções ideais para os frigoríficos que desejam ter praticidade e ainda seguir em conformidade com as normas vigentes. Os modelos são aplicáveis em câmaras de estocagem, congelados e resfriados que operam com temperaturas de até -35ºC, cuja necessidade é controlar a entrada de ar quente e a saída de ar frio, a umidade, além de contribuir com a agilidade no tráfego de entrada e saída de cargas.
Sua estrutura possui sistema de aquecimento por resistência, evitando a formação de gelo. Seu acionamento é feito de forma automática diminuindo o tempo de porta aberta e ainda conta com sensores de reversão, garantindo a segurança dos funcionários durante a operação.
Lembre-se sempre de que o cumprimento das regulamentações não apenas assegura a conformidade legal, mas também aumenta a confiança dos consumidores em seus produtos, agregando valor à sua marca. Invista na conformidade e esteja sempre preparado para as vistorias, garantindo a segurança e qualidade dos alimentos que você produz.
